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Montréal, le mardi 17 janvier 2012 -  M. Pierre Auclair, conseiller pédagogique à l’École d’arts culinaires Pearson, nous a fait part aujourd’hui  d’un projet sur lequel travaille une équipe de la maison de formation où il travaille.  Ce projet pourrait intéresser les enseignants et les directions d’autres institutions, soit pour y amener leurs élèves ou pour participer à l’organisation de l’évènement.

L’idée a germé à partir d’une constatation simple : il n’y a pas de forum où l’on fasse aux élèves des écoles hôtelières les ressources professionnelles et commerciales dont ces derniers auront besoin durant leur carrière. C’est pour cette raison qu’on voudrait créer ce forum en organisant un symposium pour les écoles culinaires du Grand-Montréal le 7 mai prochain. Les fournisseurs de produits ou d’équipements qui ont été approchés, se sont tous montrés enthousiastes et intéressés dès le départ. Au fil des discussions, le comité a établi la mission que nous joignons à ce message.

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Ce mardi 17 janvier 2012 - L’ARQ se réjouit des recommandations apparaissant dans le rapport déposé hier par le Groupe de travail sur l’allégement administratif et réglementaire, présidé par l’ancien ministre des Finances, M. Michel Audet.
En effet, dans son rapport, le Groupe de travail reprend en grande partie les revendications de l’ARQ sur la modernisation des lois et des règlements touchant la vente et le service des boissons alcooliques au Québec.

Ainsi, le Groupe recommande de modifier la Loi sur les permis d’alcool afin de regrouper certaines catégories de permis et d’éliminer la notion de permis par pièce; qu’un client qui n’a pas terminé une bouteille de vin puisse la faire reboucher pour la rapporter à la maison; de permettre à un restaurant de préparer à l’avance des mélanges de boissons alcooliques en tout temps; d’éliminer l’exigence d’avoir, pour un restaurant ouvert la nuit, un dispositif fermé à clé pour empêcher l’accès aux boissons alcooliques entre 3 h et 8 h et, finalement, de permettre, avant 23 h, la présence d’un mineur accompagné d’une personne majeure sur une terrasse d’un établissement détenant un permis de bar sur terrasse.

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Montréal, le jeudi 15 décembre 2011 - Après 3 années passées chez Bonduelle Amérique du Nord, M. Jérôme Bonduelle s’apprête à rentrer en Europe au mois de janvier prochain, où on l’a invité à  diriger la filiale issue de la dernière acquisition du Groupe Bonduelle, Bonduelle Filière Champignons.

M. Bonduelle affirme avoir eu beaucoup de plaisir à travailler et à vivre au Québec, où il a apprécié le pragmatisme et l’efficacité du monde des affaires, mais également une convivialité et une authenticité dans les rapports humains qui lui font quitter ce pays avec un pincement au cÅ“ur...

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ILE-AUX-GRUES, le 6 décembre 2011 – « Première entreprise québécoise à produire un fromage artisanal triple crème, Le Riopelle de l’Isle, La Société Coopérative Agricole de l’ÃŽle-aux-Grues connaît un développement accéléré depuis déjà 10 ans », a déclaré le directeur général de la Société Coopérative de l’ÃŽle-aux-Grues, M. Christian Vinet. « Le Riopelle de l’Isle a permis de faire découvrir aux Québécois que nous pouvons aussi produire des fromages fins qui font la fierté de tous. Il est clair que l’équipe de la coopérative a su relever le défi de produire un fromage au lait thermisé, qui a subi un léger chauffage, répondant ainsi au goût des consommateurs qui s’est grandement raffiné depuis une bonne décennie, en plus de permettre la conservation du patrimoine agricole de l’île. »

Pour marquer le 10e anniversaire du Riopelle de l’Isle, une tournée s’est amorcée en août dernier avec des dégustations dans les marchés publics de Québec et de Montréal et se poursuit cet automne dans quatre autres régions du Québec. Les gens prennent plaisir à goûter, à découvrir de nouvelles recettes et à entendre l’histoire de l’île et de son célèbre fromage.

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