La société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec

CHEF CUISINIER NATIONAL DE L’ANNÉE 2004

Originaire de Bergerac, en Périgord, c’est de là que notre candidat tient son caractère de gourmet et de gourmand. Il fourbit ses armes à l’Académie de Bordeaux, d’où il se voit diplômé à l’âge de 17 ans. Deux ans plus tard, il ouvre un premier restaurant. Il le vendra par la suite au profit d’un poste de second de cuisine au Manoir du Grand Vignoble.

En 1992, il vient célébrer ses 25 ans au Québec d’où il ne repartira plus. Il devient chef exécutif au Manoir de Tilly, où il pratique l’art du métissage culinaire. En 1995, il devient sous-chef chez Serge Bruyère. Quelques mois plus tard, on le retrouve chef exécutif du Café restaurant du Musée du Québec.

Son intérêt pour l’enseignement apparaît en 1996. Cette nouvelle carrière débute pou lui au Centre intégré en alimentation et tourisme (CIAT). Depuis lors, ce n’est qu’un feu roulant d’implications dans tout ce qui pourrait améliorer la compétence de ses étudiants. Que ce soit par des ateliers, des séminaires, des conférences, des concours, en accompagnant des groupes d’étudiants sur la Côte d’Azur ou en Périgord… tous les moyens sont bons.

Christophe Alary arpente le Québec en tous sens pour la seule gloire des descendants de Vatel, ce que ses collègues reconnaissent en 2004 en le nommant Chef régional de l’année de la Région de Québec. En 1997, il est invité à quatre reprises au « P’tits bonheurs de Clémence ». Depuis 1999, il a offert une douzaine de séminaires pour Maison Gourmet. En 2002, il fait la cuisine des régions du Parlementaire, restaurant de l’Assemblée nationale. Au cours de la dernière année, il passe devant la caméra avec une bande de jeunes Marmitons. Il anime joyeusement cette série de 26 émissions pour un public jeunesse qui se retrouvera par ailleurs en nomination au Gala des prix Gémeaux. Voilà un parcours hétéroclite, marqué du sceau de l’audace et de la ténacité.

Source : Pot au Feu, printemps 2004