Communiqués

C’est au prestigieux Club Saint-James de Montréal, le lundi 11 janvier, qu’a eu lieu la remise des prix honorifiques de la région de Montréal de la Société des chefs du Québec. Un  prix « Mérite exceptionnel » soulignant la qualité de coopération au sein de l’organisation et la promotion de ses activités auprès du grand public, a été décerné  à M. Jean-François Dommerc, président directeur général de Idée Concept et éditeur de Potaufeu, le magazine des chefs.

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^{Éric Lessard du restaurant Saint-Amour nommé chef pâtissier régional SCCPQ de la région de Québec. Félicitations! À Gauche Éric Lessard, à droite Sébastien Laframboise apprenti pâtissier National 2009, apprenti cuisinier national 2010}

Montréal le 8 décembre 2011 - Le dimanche 4 décembre dernier a eu lieu la remise des prix régionaux de Québec, à savoir les prix Urs-Abrecht (qui équivaut au Méritas national), Étienne-Bernard (équivalent du Max-Rupp national), ainsi que les titres régionaux des Chefs du pâtissier et du cuisinier de 2011. Les invités étaient reçus à la salle à manger Jacques-Boisdon de l’École hôtelière de la Capitale où enseigne M. Éric Villain, récipiendaire du titre de chef de l’année régional l’an dernier.

Le brunch était préparé par Éric Villain, Jean Vachon, Christophe Alary, Olivier Neau et les élèves en préparation pour un stage à Bordeaux. 85 personnes se sont présentées. Le tableau des lauréats se lit comme suit :

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Message important - Si vous fabriquez des charcuteries crues ou des aliments réfrigérés de longue durée de conservation conditionnés dans des emballages par procédé sous vide ou en pot.

Nous croyons que la démarche de consultation apparaissant ci-après pourrait vous intéresser, considérant les impacts que les lignes directrices présentées pourraient avoir sur vos procédés de conservation et de transformation. N’hésitez pas, si vous le jugez nécessaire, à vous manifester directement aux autorités concernées et à nous informer des observations, commentaires et recommandations qui leur ont été transmis.

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Saint-Jean-sur-Richelieu, le 29 novembre 2011 – Encore cette année, plus de 350 participants ont assisté à l’Événement Marketing 2011, qui se tenait à Montréal le 24 novembre dernier. Pendant cette demi-journée, les participants ont pu entendre et voir les meilleurs conférenciers de l’heure, échanger et établir des contacts, étant donné le nombre impressionnant de décideurs présents à cette activité. Il s’agit sans conteste d’un événement annuel incontournable pour le domaine agroalimentaire.
Animé par M. Jean-Claude Dufour, l’Événement Marketing 2011 avait pour thème «Aliment ou alimentation santé: une approche gagnante auprès du consommateur?»
Une tendance bien ancrée, mais où est rendu le consommateur par rapport à cette orientation?

Les conférenciers étaient le Dr Jordan LeBel, professeur agrégé à la John Molson School of Business de l'Université Concordia, Mme Margaret Hudson, présidente de Fermes Burnbrae, M. Pierre Marc Tremblay, président propriétaire et chef de la direction de Convivia et le Dr Paul Paquin, de l’Université Laval et chercheur à l’INAF (Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels).

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