La société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec

DESCRIPTION

Ouvert aux jeunes cuisiniers et pâtissiers travaillant dans les secteurs hôtellerie et restauration

Éligibilité
· Détenir un diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine d'établissement ou en pâtisserie, ou avoir complété les 2/3 du programme de formation (confirmation par lettre de la direction de l’établissement).

· Travailler en cuisine ou en pâtisserie à temps plein depuis moins de trois ans après avoir obtenu son DEP.

· Ne pas être inscrit à temps plein dans un programme de formation de spécialisation.

· Ne pas avoir plus de 25 ans lors de la compétition.

Inscription et exigences
Un formulaire d'inscription doit être dûment rempli et parvenir au bureau de la Société des chefs au plus tard le vendredi 21 décembre 2007 à minuit, le cachet de la poste en faisant foi.Seules les inscriptions mpagnées des documents suivants seront retenues:

1. Une photocopie de votre diplôme de cuisine ou de pâtisserie (DEP) ou d’une lettre de la direction de votre école.

2. Une lettre de référence de votre chef actuel ou de votre président de chapitre vous recommandant à ce concours.

3. Une lettre personnelle faisant part de vos motivations professionnelles.

4. Votre curriculum vitae.

5. Une photographie (de préférence en tenue). Parmi toutes les inscriptions reçues, et après étude des dossiers, les finalistes sélectionnés par un jury nommé par la SCCPQ seront avisés par téléphone, à compter de la semaine du 11 janvier 2008. Par la suite, des informations complémentaires leur seront communiquées. Les participants(es) non sélectionnés(es) en seront informés(es) par la suite.

Déroulement
La compétition aura lieu dans le cadre du Salon Rendez-Vous HRI 2008 qui se tiendra les 3, 4 et 5 février 2008, à la Place Bonaventure de Montréal.

a) Pour la cuisine :
Les concurrents auront à leur disposition un panier du marché incluant ce qu’il faut pour créer et élaborer un menu pour six (6) personnes. Ce menu comprendra trois (3) services, à savoir : une entrée (chaude ou froide), un plat de résistance (à base de porc) et un dessert. Temps maximum pour l’exercice : 5 heures, incluant les présentations.

b) Pour la pâtisserie :
Les concurrents auront à leur disposition un panier du marché incluant ce qu’il faut pour créer un entremets de boutique composé d’une bavaroise au parfum de votre choix (selon les produits disponibles sur place), d’une mousse au chocolat (à votre choix : blanc, noir ou au lait), d’une génoise classique et il aura à créer six (6) desserts (identiques) à l’assiette de composition semblable ou différente de l’entremets. Le temps maximum pour l’exercice : 5 heures, incluant les présentations.

La batterie de cuisine de base sera fournie. Les finalistes pourront toutefois compléter avec leur matériel personnel, sauf pour les assiettes. Aucune base, aucun ingrédient alimentaire ou colorant ne pourront être apportés par les finalistes.

Résultats
Les résultats finaux, et sans appel, seront annoncés le mardi après-midi, sur les lieux de la compétition, en présence de la presse. Toujours sur place se fera la remise des médailles et des prix de participation. Toutefois, les trophées des deux grands gagnants ne leur seront remis que lors du Gala annuel du président de la SCCPQ, le dimanche 18 mai 2008.

Les prix en cuisine et en pâtisserie
· Médailles d'or
· Les titres d'Apprentis de l'année 2008
· Bourses de 1000 $
· Les trophées des Apprentis de l'année
· Médailles d'argent
· Bourses de 700 $
· Ensembles de couteaux pour professionnels
· Médailles de bronze
· Bourses de 300 $
· Ensembles de couteaux pour professionnels
· Chacun des finalistes recevra une adhésion gratuite à la SCCPQ ou, si le participant est déjà membre, un renouvellement gratuit de sa carte de membre.

· Au total, plus de 10 000$ de cadeaux à l’ensemble des concurrents

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